Karta menu

PRZYSTAWKI / STARTERS

Gęś / Goose – 47 zł
Wędzona pierś z gęsi / sos ponzu / sałatka z fasoli i mandarynek / oliwkowy crunch
Smoked goose breast / ponzu sauce / bean and mandarin salad / olive crunch

Wieprzowina / Pork – 35 zł
Boczek wieprzowy / ziemniaki z chrzanem / żytnia grzanka / borowik
Bacon / potatoes with horseradish / rye toast / boletus mushrooms

Tatar wołowy / Beef tartare – 47 zł
Regionalna polędwica wołowa / pikle / żółtko / musztarda / pieczywo
Regional beef tenderloin / mixed pickles / yolk / mustard / baked goods

Ośmiornica / Octopus – 49 zł
Smażona ośmiornica / czosnek / pietruszka / bagietka
Fried octopus / garlic / parsley / baguette

Tatar z krewetek / Shrimp tartare – 42 zł
Krewetki / szparagi / szpinak / rokitnik / ciastko ryżowe
Shrimp / asparagus / spinach / sea buckthorn / rice cookie

SAŁATY / SALADS

Z cielęciną / With veal – 38 zł
Cielęcina sous-vide / cykoria / ser pleśniowy / porzeczka / mango / miód
Sous-vide veal meat / chicory / blue cheese / currants / mango / honey

Z krewetkami / With shrimp – 48 zł
Smażone krewetki / ananas / mango / granat / sałata rzymska / bagietka z suszonymi pomidorami
Fried shrimp / pineapple / mango / pomegranate / romaine lettuce / baguette with sun-dried tomatoes

Cezar / Caesar – 39 zł
Sałata rzymska / pierś z kurczaka / anchois / czosnek / parmezan / grzanki
Romaine lettuce / chicken breast / anchovies / garlic / Parmesan / toasts

ZUPY / SOUPS

Chłodnik z botwiny / Cold beetroot leave borscht – 21 zł
Botwina / rzodkiewka / ogórek / jogurt / rostbef urugwajski
Beetroot leaves / radish / cucumber / yoghurt / Uruguayan rump cut

Żurek świętokrzyski / Świętokrzyskie sour rye soup – 19 zł
Zakwas / maślanka / jajko / biała kiełbasa / kawior z zakwasu
Leaven / buttermilk / egg / white sausage / leaven caviar

Rosół / Broth – 19 zł
Wiejska kura / wołowina / warzywa / makaron lub ziemniaki
Country chicken / beef / vegetables / noodles or potatoes

Consome warzywne / Vegetable consommé – 21 zł
Młode warzywa / makaron orzo / czosnek / szczypiorek
Early vegetables / orzo pasta / garlic / chives

MAKARONY / PASTAS

Z krewetkami / With shrimp – 39 zł
Makaron trofie / krewetki / trufle / marchew / groszek zielony
Trofie pasta / shrimp / truffles / carrots / green peas

Z przegrzebkami / With scallops – 48 zł
Czarne tagliolini / suszone pomidory / przegrzebki / pomidory / czosnek / oregano
Black tagliolini / sun-dried tomatoes / scallops / tomatoes / garlic / oregano

Z boczniakami / With oyster mushrooms – 36 zł
Tagliatelle orkiszowe / bazylia / seler naciowy / boczniaki / papardelle z marchwi i cukinii / shimeji
Spelt tagliatelle / basil / celery / oyster mushrooms / pappardelle from carrot and courgette / shimeji

Aglio Olio e Peperoncino / Aglio Olio e Pepperoncino – 39 zł
Spaghetti / czosnek / chilli / cukinia / pierś z kurczaka lub krewetki / parmezan
Spaghetti / garlic / chilli / courgette / chicken breast or shrimp / Parmesan

RYBY / FISH

Halibut – 50 zł
Filet z halibuta / wędzona papryka / musztarda / boczniaki / dojrzewająca szynka / marchew / młody ziemniak
Halibut fillet / smoked pepper / mustard / oyster mushrooms / matured ham / carrots / baby potatoes

Palia alpejska / Arctic char – 47 zł
Filet z palii / sałatka libańska tabbouleth / skorżonera / czarna porzeczka / jogurt / pietruszka
Arctic char fillet / Lebanese Tabbouleh salad / black salsify / blackcurrants / yoghurt / parsley

Morszczuk australijski / Southern hake – 46 zł
Morszczuk / palona kasza / botwina / seler / muscovado / oliwki
Hake / toasted buckwheat groats / beetroot leaves / celery / muscovado / olives

DANIA WEGETARIAŃSKIE / VEGETARIAN DISHES

Boczniaki / Oyster mushrooms – 35 zł
Smażone boczniaki / czosnek / jajko mollet / pak choi / salsefia / p armezan / bagietka
Fried oyster mushrooms / garlic / mollet egg / pak choi / salsify / Parmesan / baguette

Tofu – 34 zł
Tofu / tempura / limonka / czosnek / chilli / shitake / shimeji / seler naciowy / roszponka
Tofu / tempura / lime / garlic / chilli / shitake / shimeji / celery / rocket

Ravioli – 32 zł
Ravioli / pieczarki / ricotta / teriyaki / cukinia / szpinak / seler
Ravioli / mushrooms / ricotta / teriyaki / courgette / spinach / celery

Risotto – 33 zł
Ryż / bazylia / kalafior / pomidor / brokuł / ser wędzony / groszek cukrowy / marchew
Rice / basil / cauliflower / tomato / broccoli / smoked cheese / sugar snap peas / carrot

DANIA GŁÓWNE MIĘSNE / MAIN MEAT DISHES

Wołowina / Beef – 55 zł
Duszona wołowina / pak choi / chrupiące warzywa / mus ziemniaczany
Braised beef / pak choi / crispy vegetables / potato mousse

Stek z polędwicy wołowej / Beef tenderloin steak – 84 zł
Regionalna wołowina / młode warzywa / ziemniaki / boczek / czosnek
Regional beef / spring vegetables / potatoes / bacon / garlic

Perliczka / Guinea fowl – 57 zł
Pierś z perliczki / ziemniaki / ocet orzechowy / por/ dojrzewająca szynka / fasolka szparagowa
Guinea fowl breast / potatoes / nut vinegar / leek / matured ham / string beans

Jagnięcina / Lamb – 78 zł
Comber jagnięcy / ser bursztyn / gruszka / pomidory / nasturcja
Lamb saddle / Bursztyn cheese / pear / tomatoes / nasturtium

Iberyjska wieprzowina / Iberian pork – 57 zł
Polędwica wieprzowa / kalafior / ziemniak / kalarepa / cebula / ja błko
Pork loin / cauliflower / potatoes / kohlrabi / onion / apple

Stek z antrykotu / Entrecôte steak – 73 zł
Grillowany stek Rib Eye / kluski z bryndzą / jarmuż / owoc piquante / sos barbecue / mizeria
Grilled rib eye steak / Bryndzové Halušky (dumplings with sheep milk cheese) / kale / piquante fruit / barbecue sauce / cucumber salad with cream

Królik / Rabbit – 51 zł
Skoki z królika / smażony ryż / tymianek / brukselka / jeżyny
Rabbit legs / fried rice / thyme / Brussels sprouts / blackberries

DESERY / DESSERTS

Tort / Layer cake – 25 zł
Czekolada / śmietanka / truskawki / mango
Chocolate / cream / strawberries / mango

Lodowy talerz / Ice cream plate – 25 zł
Róża / kakao / porzeczka / arbuz / pistacje / śmietanka / owoce / kruche ciastko
Rose / cocoa / currants / watermelon / pistachios / cream / fruits / biscuits

Creme brulee – 25 zł
Śmietanka / wanilia / cukier / owoce
Cream / vanilla / sugar / fruits

Suflet / Soufflé – 25 zł
Czekolada / wanilia / owoce
Chocolate / vanilla / fruits

Sernik / Cheesecake – 25 zł
Ricotta / żurawina / karmel / mango
Ricotta / cranberries / caramel / mango

Puchar lodowy / Sundae – 25 zł
Wanilia / czekolada / truskawka / bita śmietana / owoce
Vanilla / chocolate / strawberries / whipped cream / fruits